Funcionalidade dos ácidos graxos

Cada tipo e cada tipo de ácido graxo tem seus usos e características funcionais específicas. Os ácidos graxos funcionais referem-se especificamente àqueles derivados de gorduras e óleos da dieta humana, que são essenciais para a nutrição e saúde humana, e têm um efeito preventivo e terapêutico positivo em algumas das deficiências correspondentes e doenças endógenas do corpo humano que foram descobertas, especialmente nas doenças da civilização social moderna, como hipertensão, doenças cardíacas, câncer, diabetes, etc. Entre eles, os ácidos graxos poliinsaturados, que têm recebido muita atenção e são amplamente estudados, são os principais.